
说起猪肉,家家户户都经常吃,五花肉、排骨、猪蹄、猪肝都是大家餐桌上的常客。但很多人不知道,猪身上藏着一个顶级养生宝贝,这个宝贝就是猪肺!,价值远超普通猪肉,却常年被人嫌弃、丢弃,真的太浪费了!
逛菜市场的时候大家就能发现,猪肺永远摆在边角位置,价格便宜还少人问津。绝大多数人都觉得猪肺里面全是血水、杂质,看着脏兮兮的,吃着不卫生,干脆直接不买。还有不少杀猪处理猪肉的商家,直接把猪肺当废料扔掉。

但懂养生的老一辈和老吃货都清楚,猪肺是被严重低估的天然食疗食材!它能润肺止咳、化痰润燥,好处多到数不清,堪称猪身上隐藏的“黄金补品”。
今天就跟大家好好聊一聊猪肺的真正价值,看完再也别白白浪费这个好东西了!
首先咱们说说,猪肺为啥是止咳化痰的神器?
老祖宗流传千年的食补理念,讲究“以形补形,以脏养脏”,猪肺对应人体肺部,是养护肺部的专属食材。在中医古籍《本草纲目》中早就明确记载:猪肺性平味甘,入肺经,能够补肺益气、止咳化痰,专门调理肺虚引起的各种不适。
生活里很多常见的小毛病,吃猪肺都能很好地辅助改善。比如换季、秋冬干燥的时候,嗓子干痒、频繁干咳、喉咙有痰咳不出来;还有长期抽烟、经常待在干燥环境、用嗓过多的人,肺部容易燥热、有异物感,隔三差五吃点猪肺,润肺效果特别明显。

看到这里很多人会疑惑:既然猪肺这么好,为什么大家都嫌脏不敢吃?
其实大家嫌弃猪肺脏,完全是误会!猪肺本身是干净健康的食材,之所以看着脏乱,是因为它的结构特殊。猪肺布满肺泡,屠宰后会残留大量血水、淤血和细微杂质,如果清洗不到位,煮出来发黑、有腥味,吃着确实不卫生。
脏的不是猪肺,是没洗干净的猪肺! 只要掌握正确的清洗方法,就能彻底洗干净,干净又卫生,口感还特别鲜嫩。
先教大家怎么把猪肺洗得干干净净:
先把猪肺的气管接上水龙头,持续灌水,让整个猪肺鼓起来,静置几分钟,再用力挤压,把里面的血水、脏水全部挤出来。反复灌水挤压3-4次,你会发现猪肺从暗红色,慢慢变成干净的粉白色。

然后把猪肺切成大块,用食盐、面粉和少许白醋抓揉2分钟,面粉能吸附残留杂质,食盐和白醋去腥杀菌,冲干净后就可以下锅啦!

接下来给大家分享这款秋冬必喝的萝卜猪肺汤,做法简单,润肺止咳又解腻,全家都能喝!
第一步:猪肺焯水去腥味
洗干净的猪肺切成块,冷水下锅,大火煮开。你看锅里煮出了很多白色的浮沫,这都是残留的杂质和血水,一定要用勺子撇干净,煮个几分钟,猪肺定型后就可以捞出来了。

第二步:炒干水分,去腥提香
焯好水的猪肺捞出来沥干,锅里放少许油,把猪肺倒进去,中小火慢慢翻炒,把水分炒干。这一步特别关键,炒干水分的猪肺,煲出来的汤才不会腥,而且肉质更紧实好吃。

第三步:搭配食材下锅
炒好的猪肺放进砂锅里,再切一大块白萝卜,去皮切成方块,再准备几颗去核的红枣、一片刮掉白囊的陈皮。白萝卜清热润肺,红枣补气血,陈皮又能去腥又能理气,和猪肺简直是绝配!

第四步:大火煮开,撇净浮沫
往砂锅里加满清水,大火烧开,你会发现汤里还是会飘起一些浮沫,一定要用勺子撇干净,这样煲出来的汤才清亮不浑浊。

第五步:小火慢炖,调味出锅
撇完浮沫后,转小火慢炖1个小时,时间到了之后,汤已经变得奶白浓郁,萝卜也炖得软烂了,只需要加一点点盐调味就行,不用放其他调料,原汁原味才最鲜!

煲好的萝卜猪肺汤,喝起来清甜温润,一点腥味都没有,猪肺软嫩入味,萝卜吸满了汤汁,特别好吃。换季咳嗽、嗓子干痒,或者家里老人小孩容易感冒,隔三差五喝上一碗,润肺又舒服,比喝饮料健康多了!
猪肺真的是被大众严重低估的平价养生宝贝!止咳化痰、润肺清燥,性价比超高。大家千万别再因为误解,把这个黄金食材白白扔掉了。
只要清洗到位、做法清淡,隔三差五吃一次,换季少咳嗽、喉咙更舒服,尤其适合家里老人、小孩!
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